Quy trình vận hành quán cafe: Tổ chức công việc từ mở cửa đến hết ngày
Quy trình vận hành quán cafe từ mở ca, nhận món đến bàn giao và quản lý tiền, nguyên liệu. Có bảng công việc, phân quyền và cách sửa lỗi lặp lại.
Chọn món chủ lực cho quán cafe: Lên menu gọn, dễ bán và dễ làm
Chọn món chủ lực cho quán cafe theo khách, nguyên liệu và khả năng pha chế. Có mẫu menu, phiếu món và cách giữ, sửa hoặc bỏ món sau khi bán.
Cách bảo quản cafe hạt tại quán để giữ hương và dễ kiểm soát
Bảo quản cafe hạt ở quán: chọn bao bì, tránh nóng ẩm, chia lượng vào phễu và ghi ngày mở để hạn chế mất hương, không áp một hạn dùng chung.
Máy pha cà phê loại nào tốt cho quán? So sánh 3 mẫu espresso
Máy pha cà phê loại nào tốt cho quán? So sánh Titan T1, LA500 và L1000 về cấu hình, giá, nhu cầu phù hợp và ngân sách cả bộ thiết bị.
Công thức bạc xỉu kinh doanh: rõ vị sữa, thơm cà phê, dễ pha lại
Công thức bạc xỉu kinh doanh từ cốt, sữa tươi và sữa đặc; cách thử lượng đá, chỉnh vị và tính chi phí theo từng ly.
Công thức cafe dừa kinh doanh: định lượng một ly và cách giữ độ sánh
Công thức cafe dừa kinh doanh: nguyên liệu một ly, cách cân đá, sửa lỗi quá loãng và tính giá vốn theo lượng dùng.
Cách pha cafe phin để bán: Công thức mẻ và cách tính lượng cốt
Pha cafe phin để bán từ mẻ tham khảo 100 g; đo cốt thực thu, tính số phần và chi phí, kiểm tra độ xay và chuẩn bị theo ca.
Mở quán cà phê cần gì? Hướng dẫn chuẩn bị cho người mới
Mở quán cà phê cần gì? Xem cách tính vốn, giá vốn một ly, chọn menu và thiết bị, cùng thứ tự chuẩn bị mặt bằng, vận hành trước khai trương.
Mua nguyên liệu pha chế tại TP.HCM: Chọn nhà cung cấp theo menu
Tìm nhà cung cấp nguyên liệu pha chế tại TP.HCM: tham khảo Autoshop, Diệp Trà, Thực Phẩm Plaza; cách so quy cách, giá dùng mỗi ly và lô đầu.
Nên mua máy pha cà phê tự động hay bán tự động cho quán?
Nên mua máy pha cà phê tự động hay bán tự động? So thao tác, menu, nhân sự, vệ sinh và chi phí để chọn đúng máy cho cách quán phục vụ.
Máy pha cafe chiết xuất chậm: Kiểm tra độ mịn, lượng bột và dòng nước
Chỉnh máy pha cafe bằng cách theo dõi lượng bột, lượng đồ uống và thời gian. Phân biệt lỗi công thức với dấu hiệu máy cần vệ sinh hoặc sửa chữa.
Cách vệ sinh máy pha cafe: Phân biệt việc hằng ngày, làm sạch dầu và tẩy cặn
Vệ sinh máy pha cafe theo đúng model: chăm sóc trong ca, cuối ca, phân biệt backflush và tẩy cặn, kiểm tra lại máy sau khi làm sạch.