Showing all 36 results

Máy xay cà phê

Chi tiết

Pha chế cà phê là một khía cạnh quan trọng đối với chất lượng của sản phẩm kết quả cuối cùng.

Pha một tách cà phê tuyệt vời là phần thưởng của một số yếu tố, trong số đó có thể bao gồm một máy pha cà phê tốt để pha nhưng có thể quan trọng hơn là một máy xay cà phê.

Giới thiệu chung về máy xay cà phê

Máy xay cà phê với gia đình có thể không cần thiết, nhưng đối với quán cafe thì nó thực sự cần thiết vì nó sẽ giữ được hương vị nguyên chất của hạt cafe.

Xay cafe hiện nay là một tính năng tích hợp trong các dòng máy pha cafe chuyên nghiệp và hiện đại, tất nhiên nó rất đắt đỏ, cỡ vài trăm triệu.

Vì thế nhiều quán cafe vẫn trung thành với những mẫu máy truyền thống một chạm. Nói truyền thống cũng không phải, vì nó hiện nay được đầu tư công nghệ tự động và cực kỳ hiện đại.

Các loại máy xay cafe

Máy xay bằng lưỡi

Máy xay cà phê bằng dao có thể được so sánh với máy xay theo nghĩa là họ cắt hạt cà phê bằng lưỡi nhỏ.

Những loại máy này không đắt tiền và chính vì điều này mà công nghệ xay mà chúng sử dụng không phức tạp.

Máy xay bằng lưỡi được khuyến nghị cho những người uống cà phê không có chuyên môn cao và với số tiền hạn chế.

Đây là loại máy xay cà phê rẻ nhất và đơn giản nhất, nó được trang bị một động cơ và một lưỡi dao, người dùng chỉ cần ném đậu, đậy nắp máy xay và nhấn nút nguồn.

Lưỡi xay sẽ quay và phá vỡ hạt cafe chúng thành bột, kích thước xay phụ thuộc vào thời gian xay, nghĩa là độ mài càng mịn hơn nếu xay lâu hơn.

Một quy trình rất đơn giản, nhưng điểm yếu là sự thiếu kiểm soát và tính nhất quán của kích thước hạt cà phê xay.

Máy nghiền

Có 2 loại máy nghiền vát: lưỡi dẹt và lưỡi hình chóp nón.

  • Máy mài hình nón có 2 vấu hình nón đối diện nhau ở khoảng cách xác định kích thước xay.
  • Máy mài lưỡi phẳng burr cũng đi kèm với 2 lưỡi dao phẳng và song song, do đó diện tích bề mặt đồng hơn.

Máy nghiền bằng burr

Máy nghiền cà phê Burr là loại máy nghiền nhỏ cũng có thể được liên kết với thuật ngữ máy xay cầm tay, và chúng cũng rẻ tiền, tuy nhiên có giá cao hơn một chút so với máy xay bằng lưỡi dao.

Ưu điểm chính của máy nghiền burr so với máy xay lưỡi là kích thước của chúng, tuy nhiên chúng cũng hiệu quả hơn trong việc xay một lượng lớn cà phê và hạt không bị quá nóng.

Có khả năng điều chỉnh kích thước xay rất hữu ích cho những người uống cà phê thích phục vụ đồ uống của họ theo một cách nhất định.

Máy xay đĩa chóp nón

Máy xay dạng đĩa và hình nón là những máy xay công nghệ tiên tiến nhất, mang đến trải nghiệm xay chính xác và tiện lợi hơn.

Máy xay đĩa và hình chóp nón được đặc trưng bởi các rãnh có thể được tìm thấy trong các đĩa hoặc hình nón, cho phép hạt cà phê tìm đường vào không gian này và xay theo cách tốt hơn.

Kết quả là một hạt cà phê được cải thiện do các cạnh sắc của các rãnh giúp cắt hạt hiệu quả hơn.

Cách chọn máy

Một trong những tiêu chí quan trọng nhất khi mua máy xay cà phê công nghiệp là khả năng điều chỉnh kích thước hạt cafe xay. Một chiếc máy tốt thông thường sẽ phải có ít nhất 6 kích thước xay hạt cafe khác nhau có thể điều chỉnh để barista sử dụng cho từng mục đích khác nhau, chẳng hạn như cafe hạt/ cafe kiểu pháp hoặc cafe espresso.

Tiếp theo là tốc độ xay, tốc độ xay cafe ảnh hưởng tới hương vị của hạt cafe. Nếu tốc độ càng nhanh và xay càng lâu, hạt cafe sẽ bị nóng lên và rất có thể sẽ mang theo hương vị bay vào không khí.

Để nhỏ giọt, nhấn và rót qua đó sử dụng máy nghiền vừa, kiểm tra Capresso Infinity, Baratza Virtuoso và Hướng dẫn ROK . Infinity đã tồn tại trong nhiều năm.

Các mẫu máy này không nhanh và một số có thể thấy nó hơi khó chịu.

Nếu bạn thường xuyên chuyển đổi phương pháp pha cà phê từ espresso tốt sang trung bình cho nhỏ giọt và hạt thô, có thể bạn sẽ cần Baratza Vario.

Vario từ lâu đã được coi là sự gia nhập vào cấp độ nghiền cho espresso. Đối với espresso chỉ xay hai tùy chọn ở hai bên giá Vario khôn ngoan. Nếu ngân sách của bạn có hạn, hãy xem Gaggia MDF.

Với mức giá dưới 5 triệu đồng, bạn sẽ nhận được rất nhiều lợi ích từ sản phẩm này. Nó có vấu 50mm và động cơ một trăm watt với giảm tốc để tăng mô-men xoắn.

Lưu ý khi mua máy xay cà phê

Bây giờ bạn đã biết về các loại máy xay espresso thương mại cơ bản, bước tiếp theo của bạn là đánh giá chính xác những gì bạn cần máy xay để làm. Để làm cho điều này dễ dàng hơn một chút, chúng tôi đã liệt kê một số cân nhắc chính mà bạn nên đưa vào đánh giá của mình:

  • Loại hình kinh doanh;
  • Sở thích cá nhân;
  • Chức năng;
  • Quy mô kinh doanh.

Loại hình kinh doanh

Không có giải pháp nào phù hợp cho tất cả mọi người khi bạn đang tìm kiếm máy xay phù hợp cho quán cafe của mình. Nhưng loại hình kinh doanh bạn hoạt động có thể cho bạn một ý tưởng nào đó để thu hẹp lựa chọn, đặc biệt là khi nói đến các tùy chọn không có định lượng.

Nếu bạn điều hành một quán cà phê với cafe là loại đồ uống quan trọng nhất thì máy xay định lượng có thể tiết kiệm thời gian.

Nhưng nếu bạn là một cá nhân mua một máy xay cafe đơn giản chỉ để có chất lượng tốt nhất, thì một máy xay có buồng định lượng chứa một lượng lớn espresso xay có lẽ sẽ không có lợi cho bạn nhiều.

Mặt khác, nhiều cửa hàng cà phê cửa hàng sử dụng máy xay không liều vì họ muốn cà phê siêu tươi và kiểm soát pha chế đầy đủ.

Máy xay không dùng thuốc cũng rất hoàn hảo cho các văn phòng và nhà hàng nơi mà các bức ảnh espresso ít hơn và xa hơn.

Cũng có thể một máy xay vô cấp với một liều lượng là những gì bạn cần cho quán cà phê, nhưng một máy xay vô cấp không có một liều lượng tốt hơn cho một quán cà phê phục vụ ít espressos hơn nhưng vẫn muốn độ chính xác cao nhất.

Cho dù bạn sở hữu loại hình kinh doanh nào, điều quan trọng là phải xem xét tất cả các góc độ cũng như loại chức năng bạn có thể nhận được từ các kết hợp tính năng cụ thể.

Chức năng

Có bao nhiêu chức năng bạn cần máy xay của bạn để thực hiện? Nhiều cửa hàng cà phê có nhiều máy xay dành riêng cho các chức năng pha cà phê cụ thể.

Nói chung các cửa hàng cà phê làm nhiều đồ uống espresso thường sẽ chọn một máy xay espresso chuyên dụng. Loại máy xay này nên được chế tạo đặc biệt cho espresso, nó nên có nhiều tùy chọn xay mịn.

Tuy nhiên có rất nhiều quán cà phê sẽ sử dụng một máy xay có thể chứa các phương pháp ủ và bảo quản khác nhau. Máy xay đa năng sẽ có một loạt các thiết lập xay từ thô đến mịn espresso.

Bằng cách này, bạn có thể chuyển đổi cài đặt xay giữa các loại cà phê như Dripped, French Press và espresso một cách dễ dàng.

Hãy nhớ rằng: Nếu bạn là chủ quán cafe mua máy xay dành riêng cho máy pha cà phê của bạn để pha chế đồ uống cho khách hàng, thì máy xay espresso single có thể sẽ là sản phẩm phù hợp nhất với bạn.

Bạn tham khảo: Quầy bar cafe.