Cách thu hút khách cho quán cafe mới và tạo lý do để khách quay lại
Quán mới cần được khách phù hợp biết đến, thử một lần rồi có lý do quay lại. Bạn không nhất thiết phải chạy nhiều chương trình cùng lúc. Hãy bắt đầu từ nhóm khách quanh quán, một lời giới thiệu rõ về món và trải nghiệm, sau đó chọn kênh có thể theo dõi được kết quả.
Trong bài:
- 1. Cho khách biết quán phù hợp với nhu cầu nào
- 2. Chọn một vài kênh tiếp cận gần với khách của quán
- 3. Thiết kế ưu đãi và chương trình khách hàng thân thiết dễ hiểu
- 4. Đo lượt mua và quay lại, không chỉ lượt thích
1. Cho khách biết quán phù hợp với nhu cầu nào
Một người mua cà phê trước giờ làm cần biết đường ghé, giá và cách nhận món. Người tìm chỗ ngồi lâu cần thông tin không gian, chỗ ngồi và tiện ích thực sự có. Thông điệp “đồ uống ngon, không gian đẹp” quá chung nếu ảnh và mô tả không giúp khách hình dung chuyến ghé quán.
| Nhóm nhu cầu giả định | Thông tin nên thể hiện | Nội dung có thể chuẩn bị |
|---|---|---|
| Mua nhanh buổi sáng | Giờ mở, đường vào, món và giá rõ | Ảnh quầy nhận món, menu ngắn dễ đọc |
| Ngồi làm việc hoặc gặp khách | Chỗ ngồi và điều kiện sử dụng thực tế | Ảnh đúng không gian, mô tả giờ phục vụ |
| Gặp bạn bè | Nhóm đồ uống, không gian phù hợp số người | Ảnh món thật và góc ngồi thực tế |
| Đặt giao tới văn phòng | Menu mang đi, cách đặt và xác nhận đơn | Bài hướng dẫn đặt món, ảnh bao bì thật |
Chỉ giới thiệu những gì quán đáp ứng được. Ảnh đẹp nhưng khác xa chỗ ngồi hay đồ uống thực tế có thể thu hút lượt thử, nhưng khó tạo sự tin tưởng khi khách quay lại.
2. Chọn một vài kênh tiếp cận gần với khách của quán
Thông tin cơ bản cần thống nhất ở các kênh quán dùng: tên, địa chỉ, giờ mở, menu và cách liên hệ. Với khách gần quán, bảng hiệu dễ nhận ra và thông tin đường vào có thể quan trọng ngang một bài quảng cáo đẹp.
Trên kênh trực tuyến, dùng ảnh thật, nêu món cụ thể và giá hoặc cách xem menu. Có thể giới thiệu quán trong cộng đồng phù hợp nếu được phép, hợp tác với đơn vị gần đó hoặc thử quảng cáo ở phạm vi phục vụ. Không cần mở mọi kênh rồi để thông tin cũ không được cập nhật.
Hai bài của PosApp và Jarvis gợi ý nhiều hình thức tiếp cận và ưu đãi. Khi chọn, nên cân đối ngân sách, khả năng phục vụ và cách ghi nhận khách đến từ đâu; không có một hình thức bảo đảm hiệu quả cho mọi quán.
3. Thiết kế ưu đãi và chương trình khách hàng thân thiết dễ hiểu
Ưu đãi nên có mục tiêu rõ: mời thử món mới, tăng lượt ghé ở giờ vắng hay khuyến khích quay lại. Chọn một mục tiêu chính sẽ giúp bạn biết cần theo dõi điều gì, thay vì chỉ đếm tổng số voucher phát ra.
3.1 Tính phần còn lại sau ưu đãi
Ví dụ giả định: một ly giá 35.000 đồng, chi phí biến đổi của ly và bao bì là 12.000 đồng. Nếu giảm 5.000 đồng, phần còn lại sau khoản chi phí đó là 18.000 đồng, chưa trừ các chi phí khác của quán. Không gọi 18.000 đồng là lợi nhuận ròng. Nếu có phí nền tảng hoặc quà kèm, tính tiếp trước khi áp dụng.
3.2 Ghi điều kiện tích và đổi quyền lợi rõ ràng
Với chương trình khách hàng thân thiết, cần nêu cách tích, món hoặc giá trị được đổi, thời hạn, điều kiện dùng cùng ưu đãi khác và cách xử lý đơn hoàn. Nhân viên phải tra được quyền lợi để khách không nhận hai câu trả lời khác nhau giữa các ca.
Chỉ thu thông tin thực sự cần cho chương trình, giải thích mục đích và để khách lựa chọn việc nhận thông báo. Một khách muốn tích điểm không đồng nghĩa muốn nhận tin quảng cáo liên tục. Khi triển khai chương trình cụ thể, kiểm tra các yêu cầu liên quan trước khi mở bán.
4. Đo lượt mua và quay lại, không chỉ lượt thích
Có thể ghi mã chương trình hoặc hỏi ngắn khách biết quán qua đâu nếu họ thoải mái chia sẻ. Theo dõi số lượt dùng ưu đãi, giá trị thực bán, chi phí chương trình và lượt trở lại trong một khoảng thời gian đã chọn. Mã dùng nhiều chưa đủ kết luận có lãi hoặc toàn bộ lượt mua là do chương trình tạo ra.
So với giai đoạn tương tự, đồng thời xem thời tiết, ngày nghỉ và sự kiện quanh quán. Nếu khách đến thử nhưng không quay lại, đọc phản hồi về đồ uống, chờ món, giá và không gian trước khi tăng ngân sách quảng cáo.
Giữ khách còn nằm ở những việc nhỏ: nhớ yêu cầu đã xác nhận, phục vụ đúng món, xử lý phản hồi tử tế và giữ chất lượng giữa các ca. Chương trình tích điểm chỉ hỗ trợ; nó không thay được trải nghiệm mỗi lần khách ghé. Khi khách góp ý món không đều vị, ưu tiên kiểm soát chất lượng đồ uống trước khi tăng ưu đãi để kéo khách quay lại.
